Каталог: Наука, образование »•» Технологии и инженерия

	Меледина, Т.В.; Дедегкаев, А.Т.; Баланов, П.Е. Технология пивного сусла Серия: Высшее образование
	Издательство: Ростов н/Д: Феникс
	Переплет: мягкий; 224 страниц; 2006 г.
	ISBN: 5-222-08868-5; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 11.06.2015

Аннотация

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды, хмеля - сырья, используемого в пивоварении. Приведена характеристика вспомогательных материалов для корректировки рН сусла и состава затора. Даны основные типы загрязнений в варочном цехе, микрофлора сусла, методы мойки и дезинфекции, а также типы моющих и дезинфицирующих препаратов.
Рассмотрены процессы дробления, затирания, фильтрования затора, кипячение сусла с хмелем, осветление и охлаждение сусла и его насыщение кислородом воздуха. Приведены схемы оборудования, используемого в варочном цехе.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".
ТИРАЖ 4 000 экз.

В продаже   Хочу купить

Покупатель: Grek (Санкт Петербург, RU/78 )   Состояние: отличное; В продаже с 11.11.2015	Хотят купить 200 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать