Каталог: Искусство, культура »•» Альбомы, подарочные издания

	[автор не указан] Мясо и дичь
	Издательство: Мюнхен: TEUBNER
	Переплет: ламинированный тверд.; 340 страниц; 2010 г.
	ISBN: 978-3-8338-1882-0; Формат: энциклопедический
	Язык: русский
	На сайте с 07.01.2011

Аннотация

Во все времена у разных народов мясные блюда занимали самое почетное место на столе. А дичь подавали к столу по особенно торжественным поводам. Но для того, чтобы мясо доставило истинное наслаждение, необходимо уметь правильно его приготовить. Как выбрать мясо высокого качества? Как правильно его хранить? Влияет ли место и вид охоты на вкус дичи?
В разделах "Справочника потребителя" этой книги собрана любопытная информация как о домашних животных и птицах, так и о диких. Практические рекомендации, касающиеся способов приготовления, отбора, разделки, маринования и засолки, представлены в "Кулинарных советах". Некоторые особо сложные приемы приготовления мясных блюд объясняются подробно, шаг за шагом.
В этом богато иллюстрированном издании содержится тщательно выверенная и научно подтвержденная информация. Интересные рассказы о современных достижениях этой отрасли пищевой промышленности не оставят равнодушными любителей мясной кухни.

СОДЕРЖАНИЕ
МЯСО
СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ
Введение
Мясо в рационе
Говядина и телятина
Свинина
Баранина и козлятина
Экзотические виды мяса
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
Способы приготовления
Хранение мяса
Разделка мяса
Обработка внутренностей и подготовка мяса
Консервирование мяса

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ
Введение
Мясо птицы в рационе
Куры
Индейки
Утки, гуси и другие
Кролики
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
Способы приготовления
Предварительная обработка мяса птицы
Разделка птицы
Разделка кролика

ДИЧЬ
СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ
Введение
Дичь в рационе
Четвероногая дичь
Пернатая дичь
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ
Способы приготовления
Хранение мяса дичи
Разделка дичи
Кулинарная обработка мяса дичи
Способы консервирования мяса дичи

СЕКРЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПОВАРОВ
Мясо
Домашняя птица
Дичь

УКАЗАТЕЛЬ

ВЫ ХОДНЫЕ ДАННЫЕ
Издательство: © 1992, 2006, 2007 TEUBNER
TEUBNER - немецкое отделение издательского дома GRAFE UND UNZER, GANSKE VERLAGSGRUPPE
Руководитель программы и издательства: Дороти Зеелигер
Руководство проектом и редакция: Д-р Мария Хаумайер, Габриеле Хопф, Инкен Клоппенбург, Д-р Уте Лундберг, Астрид Мате
Литературный редактор, текст: Катрин Виттман, W & W Verlagsservice, Фюссен
Внештатные авторы:
Статьи: Маргарете Бруннер, Урсула Хайнцельман, Ольгерд Э. И. Граф Куявски, Ингрид Шиндлер, Катрин Виттман
Концепция дизайна макет и верстка: Independent Medien-Design, Мюнхен, Сандра Грамиши; Габриеле Валь, W & W Verlagsservice, Фюссен
Компьютерная верстка: Achim Munster Typografie | Gestaltung, Кельн
Предпечатная подготовка: ReproMayer, Ройтлинген; Lana Repro, Лана, Италия
Печать и переплет: Firmengruppe APPL, Вемдинг

Размеры: 30.8 x 24.2 x 3.6 см
Большое количество фотографий. Бумага мелованная.
Подарочное издание. Футляр.

В продаже   Хочу купить

Продавец: zevs02 (Королев, RU/50 )   Состояние: как новое; В продаже с 29.01.2024 Условия доставки и оплаты Способы доставки: встреча по договоренности; самовывоз; почтой по предоплате Способы оплаты: наличными; перевод на банковский счет; почтовый перевод/перевод без открытия счета; банковской картой Дополнительно: Оптимальный вариант: перечисление на банковскую карту, пополнение баланса мобильного телефона и отправка заказной бандеролью.	Цена 2500 руб
Продавец: JTik (Москва, RU/77 )   Состояние: новое; В продаже с 08.04.2024 Комментарий: Книга в футляре и целлофанированной упаковке. Условия доставки и оплаты Способы доставки: самовывоз Способы оплаты: наличными; перевод на банковский счет; почтовый перевод/перевод без открытия счета; электронный платеж (WM, Y.Д и т.п.) Дополнительно: Способы доставки в Москве по предварительной договоренности: - самовывоз в течение дня от. ост. «Ул. Народного Ополчения, д. 3»: https://yandex.ru/maps/213/moscow/stops/stop__9640834/?ll=37.473532%2C55.770440&tab=overview&z=17 Отправка книг по почте не осуществляется.	Цена 8500 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать