Каталог: Деловая литература »•» Менеджмент, управление

	Коршунов, Н.В. Организация обслуживания в ресторанах: Учебник Серия: Профтехобразование. Общественное питание
	Издательство: М.: Высшая школа
	Переплет: твердый; 215 страниц; 1976 г.
	ISBN: [не указан]; Формат: увеличенный
	Язык: русский
	На сайте с 03.09.2008

Аннотация

Учебник для официантов, поваров и менеджеров, занимающихся вопросами обслуживания. В книге подробно освещены вопросы организации обслуживания в ресторанах и кафе, техника работы официантов, организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, приемов, делегаций, иностранных туристов и т.д. Автор учебника использовал при его написании свой 50-летний опыт работы. Главы: Общественное питание и сфера обслуживания; Организация предприятий общественного питания; Техника безопасности и противопожарные мероприятия; Производственные помещения. Их характеристика и оборудование; Торговые помещения. Их характеристика и оборудование; Меню и прейскуранты; Столовая посуда, приборы и столовое белье; Подготовка к обслуживанию посетителей; Обслуживание посетителей в ресторане (встреча, прием заказов, техника работы официантов, подача блюд, расчет с посетителями и т.д.); Специальные формы обслуживания (обслуживание проживающих в гостиницах, в ресторанах при встрече Нового года и в праздничные дни и т.д.); Обслуживание приемов и банкетов (дипломатический прием; виды банкетов; фуршет, коктейль, винный буфет-бар и т.д.); Особенности организации питания иностранных туристов; Обслуживание в ресторанах, кафе и столовых (Французская, английская, немецкая, итальянская, ярабская, скандинавская, японская, корейская, индийская и т.д. кухни); Основы организации и экономики предприятий общественного питания; Потребительский спрос и реклама. Рисунки, фотографии, схемы, таблицы.

В продаже   Хочу купить

Продавец: kemalablaev (Симферополь, RU/82 )   Состояние: приемлемое; В продаже с 06.08.2023 Условия доставки и оплаты Способы доставки: встреча по договоренности; самовывоз; почтой наложенным платежом; почтой по предоплате Способы оплаты: наличными; банковской картой	Цена 200 руб
Продавец: sergri (Москва, RU/77 )   Состояние: хорошее; В продаже с 05.03.2014 Комментарий: почти отл сост. Условия доставки и оплаты Способы доставки: почтой по предоплате Способы оплаты: банковской картой Дополнительно: Все книги, представленные мною на этом сайте, можно посмотреть здесь: http://www.libex.ru/ppl/usr9627/ Большая просьба - обмен книгами не предлагать! Не встречаюсь, «самовывоз» возможен ТОЛЬКО из КП «Марсель» (52-й км Калужского шоссе)!!! Книги высылаю почтой ТОЛЬКО после 100% предоплаты ((стоимость книг(и) + почтовые услуги (от 300 р.,), включая надежную упаковку (гофрокартон) на мою карту ... [подробнее]	Цена 499 руб
Продавец: fixxar (Рыбинск, RU/76 )   Состояние: хорошее; В продаже с 03.08.2022 Условия доставки и оплаты Способы доставки: встреча по договоренности; самовывоз; почтой по предоплате Способы оплаты: наличными; перевод на банковский счет; банковской картой; электронный платеж (WM, Y.Д и т.п.) Дополнительно: Заказы на сумму менее 500 руб - только по предоплате на полную сумму! К стоимости книги при пересылке прибавляются почтовые расходы в зависимости от количества, веса и стоимости книг не менее 200 руб. Обычно стоимость пересылки завышаю в свою пользу, поэтому просьба согласовать окончательную стоимость до заказа. Спрашивайте!	Цена 500 руб

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать