В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требованиях к его качеству.
Подробно рассмотрены ассортимент и потребительсие свойства молочных продуктов, приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов.
Отдельно изложены методы оценки качества молока и молочных продуктов.
Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.
В продаже
Хочу купить
сейчас этого издания книги в продаже нет
попробуйте поискать другие издания этого произведения при помощи ссылок ниже
или оставьте объявление о покупке или продаже