Каталог: Техника и технология »•» Технология и оборудование производств

	Храмцов, А.Г.; Нестеренко, П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки
	Издательство: М.: ДеЛи принт
	Переплет: твердый; 587 страниц; 2004 г.
	ISBN: 5-94343-052-0; Формат: стандартный
	Язык: русский
	На сайте с 27.08.2019

Аннотация

В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам промышленной переработки молочной сыворотки. Показаны направления использования молочной сыворотки и ее компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе детских и диетических, напитков и кормов. Даны рекомендации по безотходной переработке молочной сыворотки, сокращению ее потерь. Учебное пособие рекомендовано студентам, обучающимся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов" и "Пищевая биотехнология", а также инженерно-техническим работникам молочной отрасли промышленности.

В продаже  Хочу купить

Искать похожие  только название автор и название

Добавить объявление продаю хочу купить

листать